¿Los huevos suben el colesterol? Mito o realidad

Pocos alimentos han generado tanto debate en la nutrición como el huevo. Durante décadas, los huevos fueron considerados un peligro para la salud cardiovascular debido a su contenido de colesterol (aproximadamente 185 mg por yema). Las recomendaciones oficiales llegaron a limitar su consumo a 2-3 por semana. Sin embargo, la investigación científica de los últimos 20 años ha cambiado radicalmente esta perspectiva. ¿Cuánto colesterol tiene un huevo? Un huevo grande contiene aproximadamente 185 mg de colesterol, casi todo en la yema. Durante a…